乡约福建：“一杯米酒”促振兴

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中新网三明7月7日电 (雷朝良)在福建省三明市泰宁县新桥乡岭下村岭红米酒技艺传习所，酒香扑鼻，一杯下肚，清冽甘甜。

黄远光是当地的酿酒大户，年酿酒约6万斤。“我们的酒的特色之一是用稻谷壳经过48小时以上的时间熏制，米香味很足。”黄远光说，目前自己正通过抖音等平台带货销售，“全国各地都有客户。”

图为岭下村岭红米酒技艺传习所。　雷朝良 摄

岭下米酒酿造约起源于五代十国，源于闽国大将军邓植。最初，将士们经常以水酒驱寒和解乏。后来，他定居新桥境内，将酒的酿造技艺带入新桥；他的子嗣把米酒酿造沿袭下来，使之融入到了新桥老百姓的生活，逐渐成为当地的一种文化。2022年，岭下米酒酿造技艺入选三明市级非物质文化遗产。

黄远光说，岭红米酒从选料、浸泡、蒸饭、摊凉，再到拌曲、发酵、压榨、杀菌、陈酿，要历经数道工序、对酿造过程进行层层把控，最后才能形成醇香甘甜、回味绵长的米酒好味道。

近年来，岭下村着力将米酒文化有机融入乡村建设中，建成米酒工坊，完成核心景点路段“白改黑”。在沿村2公里公路旁新植映山红1万余株，初步形成“岭下开满映山红”景观效果。

岭下米酒酿造技艺历史悠久。　雷朝良 摄

同时，该村突破传统地域限制，以岭下村为跨村联建主村，成立一杯米酒农业专业合作社，联合新桥村、大源村等4个行政村实现抱团发展。通过盘活和利用各村的不同资源和发展优势，新桥的米酒产业实现了由“单打独斗”向“抱团发展”的转变。

当地依托“岭下大米”“岭下矿泉水”优势资源，将原材料优势转化为产品优势，在泰宁古城设立“岭红”米酒产品展销点、岭红米酒体验馆，在岭下村设立“岭红米酒”销售门店，并建立抖音直播间拓宽网络销售。

新桥的米酒产业发展欣欣向荣。据泰宁县新桥乡宣传委员邹小晶介绍，岭红米酒自2021年11月打造以来，目前已生产23万斤，累计销售10.8万斤，产值达186.5万元。(完)

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